Het heeft even geduurd maar dan nu eindelijk weer eens een receptje. En hoe kan het ook anders…van mijn favoriete kok Jamie.

Als je prei koopt, dan het liefst de kleine of middelgrote exemplaren. Die zijn namenlijk zoeter en malser.

Ingrediënten voor 4 personen:

* klontje boter
* eetlepel olijfolie
* 4 middelgrote preien
* 1 teen knoflook
* zout en zwarte peper uit de molen
* 200 g mascarpone
* 450 g pappardelle
* handvol parmezaanse kaas

Bereiding:

Doe de boter en de olijfolie in een tot matig heet voorverwarmde pan met dikke bodem. Voeg de prei, knoflook en een snufje zout toe en laat de groente op een laag vuur en met deksel op de pan 5-10 minuten zweten, zonder dat de groente kleur krijgt. Doe er de mascarpone bij en laat die op een laag vuur smelten over de prei, zodat een niet te dikke saus ontstaat. Proef of er nog zout en peper bij moet. Kook intussen de pasta in kokkend water met wat zout al dente. Hussel de pasta en de saus door elkaar (vind je de saus wat te dik, dan kun je die verdunnen met het kookwater van de pasta). De pasta moet goed met de saus bedekt zijn. Strooi er voor het serveren royaal Parmezaanse kaas over.

Bron: Jamie Oliver – The Naked Chef