Aangezien verse doperwten pas eind mei begin juni te verkrijgen zijn maar met doperwten uit blik gedaan. En toch erg smakelijk!

Het is dat spinazie een nitraatrijke groente is en daarom je het niet elke dag kan eten, maar anders…
Ingrediënten voor 4 personen:
* 2 flinke handen vol jonge spinazieblaadjes
* 2 handjes vol verse doperwten
* feta

Dressing van olijfolie en citroensap:
* 2 eetlepels citroensap
* 5 eetlepels olijfolie
* 1 afgestreken theelepel zout
* 1 afgestreken theelepel zwarte peper uit de molen
Meng alle Ingrediënten.

Bereiding:

Kijk de spinazieblaadjes na op lelijke stugge stelen of verwelkt blad en was ze goed. Droog ze in de groentecentifuge (ik heb gewoon uit laten lekken in vergiet) en doe ze in een slakom, met 2 handjes vol verse doperwten (die je, tenzij je in de gelukkige omstandigheid verkeert dat je beschikt over verse, jonge erwtjes die van zichzelf al zoet en zacht zijn, eerst in kokend water zonder zout moet blancheren en af moet laten koelen). Aangezien verse doperwten pas eind mei begin juni te verkrijgen zijn maar met doperwten uit blik gedaan. Giet op het laatste moment een dressing van olijfolie en citroensap over de salade en strooi er de verkruimelde feta over.

Bron: Jamie Oliver – The Naked Chef