Naar aanleiding van het vorige recept en een geprek van vorige week met iemand, wat meer informatie over nitraatrijke groente.

Nitraat is een stof die van nature in drinkwater en groenten voorkomt. Het is nauwelijks schadelijk voor mensen. Door het bewaren, bereiden of het eten van groente wordt nitraat gedeeltelijk omgezet in nitriet. Nitriet kan de beschikbaarheid van zuurstof in het bloed verminderen. Het advies is volop groente te eten, maar niet vaker dan twee keer per week nitraatrijke groenten. Ook moet nitraatrijke groente niet samen met vis, schaal- of schelpdieren worden gegeten. Dit voorkomt de vorming van mogelijk kankerverwekkende nitrosamines in het lichaam.
(Meer…)

Aangezien verse doperwten pas eind mei begin juni te verkrijgen zijn maar met doperwten uit blik gedaan. En toch erg smakelijk!

Het is dat spinazie een nitraatrijke groente is en daarom je het niet elke dag kan eten, maar anders…
(Meer…)