Grieks aardappel-courgettepannetje
Ingrediënten voor 1 persoon:
* 2 eetlepels olijfolie
* 215 g voorgekookte aardappeltjes
* rozemarijn
* 1/2 courgette
* 100 g feta (kaas)
* 1-2 takjes oregano
Bereiden:
In wok 2 eetlepels olie verhitten. Aardappeltjes met de rozemarijn ca. 7 minuten bakken, regelmatig omscheppen. Intussen courgette wassen en in blokjes snijden. Courgette door aardappeltjes scheppen en ca. 3 minuten meebakken. Feta erover verkruimelen. Blaadjes oregano van takjes plukken en erover strooien. Feta afgedekt in ca. 3 minuten iets laten smelten.
Bron: AllerHande juni 2002
super...