Dit was onze tweede kerstdag-maaltijd. We begonnen tijdens het klaarmaken te twijfelen of het wel zo “heel, heel smakelijk” zou zijn als in het boek werd beschreven, maar inderdaad: heel, heel smakelijk! Vooral dat broodkruim vonden we heel verrassend.

Ingrediënten voor 4 personen:
* olijfolie extra vierge
* 140 gr salami, in reepjes
* 2 teentjes knoflook, fijngesneden
* 1 theelepel venkelzaad, licht gekneusd
* 1 knol venkel, in dunne halve ringen
* 2 blikken gepelde tomaten van 400 gr
* zeezout
* zwarte peper uit de molen
* 450 gr spaghetti of linguini
* 4 sneetjes oud witbrood, in blokjes gesneden
* takje verse rozemarijn
* 2 blikjes tomatenpuree (eventueel)

Bereiding:
Giet 2 flinke scheuten olijfolie in een pan. Doe er de salami, de knoflook en het venkelzaad bij en laat dat 1 minuut bakken op een lage pit — het vet moet uit de salami bakken en deze moet krokant worden. Doe nu de venkel erbij, roer, doe het deksel op de pan en zet de pit iets hoger. Laat 5 minuten bakken en voeg dan de tomaten toe. Laat 25 minuten koken tot het mengsel enigzins is ingedikt, eventueel met tomatenpuree. Breng op smaak met zout en peper.

Kook de pasta al dente (beetgaar). Maak intussen pangritata door het broodkruim met 5 eetlepels olijfolie extra vierge en de rozemarijn te bakken tot het krokant begint te worden.
Roer de saus door de pasta heen en strooi er wat pangritata overheen.

Bron: Jamie Oliver (Happy Days met The Naked Chef)